Cachorrito del día

sábado, 27 de junio de 2009

Semillas de Cáñamo

Las semillas de cáñamo son quizá las mejores proteínas vegetales
que existen pero hay que redescubrirlas ya que han caído
hoy en día casi en deshuso.
Si buscas proteínas vegetales ricas en nutrientes
y digestivas piensa en las semillas de cáñamo.





PROPIEDADES DE LAS SEMILLAS

Es muy importante recordar que las semillas de cáñamo NUNCA contienen ninguna sustancia psicótica.
El cáñamo es una de las plantas más beneficiosas para el ser humano y el aprovechamiento de sus innumerables propiedades se remonta a miles de años.
Recordemos que del cáñamo se pueden hacer cuerdas, ropas, aceite de masaje, aceite para quemar, crece en terrenos incluso muy pobres, no necesita pesticidas, necesita poca agua, sirve para confeccionar papel, pinturas, etc. ¿Os parece poco?.

Una de las propiedades más interesante es el uso de las semillas de cáñamo como proteína vegetal tanto para humanos como para animales. Su riqueza en ácidos grasos las hacen muy aconsejables para cuidar o prevenir las enfermedades cardiovasculares.
Participan en el buen funcionamiento del sistema inmune y son un potente antioxidante (ácidos grasos y vitaminas A y E).Son ideales en caso de estreñimiento ya que tienen un altísimo porcentaje de fibra y son, a la vez, unas de las proteínas vegetales más digestivas.


INFORMACIÓN NUTRICIONAL(por cada 100 g.)

25 % de Proteína.
35 % de Hidratos de carbono.
35% de Aceite (ácidos grasos esenciales Omega 3 y Omega 6).
380 Kcal.

Si sorprende su altísimo nivel de proteínas vegetales también hay que destacar su asimilación o disponibilidad ya que contiene todos los aminoácidos esenciales y eso es muy importante para las personas vegetariana o que consumen, en general, pocas proteínas.
Aporta vitaminas A, C, D, E y del grupo B. Entre los minerales destaca su aporte de Calcio, Fósforo y Hierro.


COMO CONSUMIR ESTAS SEMILLAS

Las semillas de cáñamo se pueden consumir de muchas maneras:
enteras, molidas, germinadas o en forma de aceite.

Enteras:
tradicionalmente se ha usado añadiéndola a galletas y panes.

Trituradas:
se puede añadir como condimento a ensaladas, pastas, sopas, etc.

Germinadas:
es poco conocida esta forma de consumo y hay que tener en cuenta que sus propiedades siempre aumentarán aún más.

Harina:
se puede utilizar como si fuera una harina normal para pizzas, pasteles, galletas, panes, hamburguesas vegetales, etc.

A nivel nutricional es muy interesante saber que estaremos consumiendo un producto libre de pesticidas ya que es una planta que no necesita ningún producto químico. El sabor es muy suave y agradable recordando un poco a semillas o frutos secos (girasol, avellanas o a nueces).

La Soja o Soya es quizá, dentro de las proteínas vegetales, la más popular actualmente.
Podemos ver que la Soja tiene más proteinas y un poco más de calcio.
En cambio las semillas de cáñamo tienen unas proteínas vegetales más digestivas (no son legumbres y además son ricas en ácidos aminados) y son también más completas a nivel de ácidos grasos (tanto en su cantidad como en la proporción entre ácido linolénico y el Linoleico).
Las semillas de cáñamo nunca provienen de cultivos modificados genéticamente mientras que la Soja o Soya (si no viene certificada de origen o produccción ecológica) puede serlo.
Las semillas de cáñamo no producen alergias mientras que la Soja o Soya puede producirlas en algunas personas.


NOTA PERSONAL: Si no sois diabeticos y os gusta podeis aprovechar los mercados medievales y artesanales donde venden estas semillas pero garrapiñadas. A parte de estas venden otras clases de semillas tambien garrapiñadas.

Sanas y deliciosas!!

¿Pero que es eso de RADICALES LIBRES y ANTIOXIDANTES?

En algunas situaciones leemos o escuchamos que necesitamos muchos antioxidantes para combatir los radicales libres, pero nunca nos explican claramente que son los tales radicales libres estos y porqué necesitamos los antioxidantes.

Yo lo descubrí hace no mucho, jajaja, y por lo que leí los antioxidantes son indispensables pero siendo perspicaces, teniendo buena alimentación y consumiendo productos que la naturaleza nos dá podemos combatir estos perjudiaciales elementos tan desconocidos para algunos de nosotros de una forma bastante sencilla y agradable.


¿QUE AUMENTA LA PRODUCCION DE LOS RADICALES LIBRES?

-La contaminación ambiental.
-El tabaquismo.
-Las dietas ricas en grasas.
-Exposición excesiva a las radiaciones solares.
-La ingesta de aceites "vegetales" que fueron refinados, ya que estos contienen radicales libres al ser sometidos a altas temperaturas.
-El estrés.
-El consumo de aceites vegetales hidrogenados tales como la margarina.
-El consumo de ácidos grasos trans como los de las grasas de la carne y de la leche también contribuyen al aumento de los radicales libres.


¿QUE SON Y COMO NOS ATACAN?

Los radicales libres son átomos o grupos de átomos que tienen un electrón (e-) desapareado en capacidad de aparearse, por lo que son muy reactivos.
Estos radicales recorren nuestro organismo intentando robar un electrón de las moléculas estables, con el fin de alcanzar su estabilidad electroquímica.
Una vez que el radical libre ha conseguido robar el electrón que necesita para aparear su electrón libre, la molécula estable que se lo cede se convierte a su vez en un radical libre, por quedar con un electrón desapareado, iniciándose así una verdadera reacción en cadena que destruye nuestras células. La vida biológica media del radical libre es de microsegundos; pero tiene la capacidad de reaccionar con todo lo que esté a su alrededor provocando un gran daño a las moléculas y a las membranas celulares.


¿QUE ES UN ANTIOXIDANTE Y COMO ACTUA?

Las reacciones químicas de los radicales libres se dan constantemente en las células de nuestro cuerpo y son necesarias para la salud. Pero, el proceso debe ser controlado con una adecuada protección antioxidante. Un antioxidante es una sustancia capaz de neutralizar la acción oxidante de los radicales libres, liberando electrones en nuestra sangre que son captados por los radicales libres convirtiéndose en moléculas inestables.

Los radicales libres no son intrínsecamente malos. De hecho, nuestro propio cuerpo los fabrica en cantidades moderadas para luchar contra bacterias y virus. Los radicales libres producidos por el cuerpo para llevar a cabo determinadas funciones son neutralizados fácilmente por nuestro propio sistema. Con este fin, nuestro cuerpo produce unas enzimas (como la catalasa o la dismutasa) que son las encargadas de neutralizarlos. Estas enzimas tienen la capacidad de desarmar los radicales libres sin desestabilizar su propio estado.


¿COMO SE DEFIENDE NUESTRO ORGANISMO?

Nuestro organismo está luchando contra los radicales libres cada momento del día. El problema para nuestra salud se produce cuando nuestro organismo tiene que soportar un exceso de radiales libres durante años, producidos mayormente por contaminantes externos que penetran en nuestro organismo.

La protección que debemos tener para evitar el aumento de los radicales libres en nuestro organismo que aceleran la rapidez de envejecimiento y degeneración de las células de nuestro cuerpo es el consumo de antioxidantes naturales.


ALIMENTOS RICOS EN ANTIOXIDANTES

-Beta caroteno(pro-vitamina A):
Presentes en la zanahoria, mango, tomates, melón, melocotón, espinacas.

-Vitamina E(tocoferol) :
Mantiene la integridad de la membrana celular, protege la destrucción de la vitamina A, previene y disuelve los coágulos sanguíneos y retarda el envejecimiento celular.
Se encuentra en muchas frutas y vegetales tales como:

El aguacate(30 ),
boniato(50 ),
espárragos(25 ),
espinacas(20 ),
tomates(12 ),
brócoli(11 ),
moras (10 )

-Vitamina C(ácido ascórbico):
Es otro de los antioxidantes naturales que destruyen el exceso de radicales libres.
Necesaria para producir colágeno, importante en el crecimiento y reparación de las células de los tejidos, encías, vasos, huesos y dientes, y para la metabolización de las grasas, por lo que se le atribuye el poder de reducir el colesterol. Investigaciones han demostrado que una alimentación rica en vitamina C ofrece una protección añadida contra todo tipo de cánceres.
Además de la prevención del resfriado común y el fortalecimiento de las defensas del organismo. Las fuentes alimentarias de la vitamina C son:

Grosellas,
pimiento verde,
kiwi,
limón (todos los que están antes del limón tienen mayor contenido de vitamina C que éste y los que están después menor),
fresas y coliflor,
coles de bruselas,
naranjas,
tomates,
nabo y melón.
zanahorias(5 )

-Selenio :
Actúa junto con la vitamina E como antioxidante, ayudando a nuestro metabolismo a luchar contra la acción de los radicales libres.
Ayuda a protegernos contra el cáncer, además de mantener en buen estado las funciones hepáticas, cardíacas y reproductoras.
Es el más tóxico de los minerales incluidos en nuestra dieta.
La ingestión en dosis altas se manifiesta con pérdida de cabello, alteración de uñas y dientes, nauseas, vómito y aliento a leche agria.
Fuentes alimentarias del selenio:

Carne,
pescado,
cereales integrales
y productos lácteos.
Las verduras dependerán de la tierra en la que se ha cultivado.

-Flavonoides:
Son compuestos polifenólicos encontrados en las plantas como frutas y vegetales, que son excelentes antioxidantes.
Comúnmente se encuentran también en el té (principalmente té verde) y en el vino.

En las frutas que fueron cosechadas hasta su maduración se encuentran gran cantidad de flavonoides, carotenoides, licopenes, zantinas, índoles y luteínas, todos con una potente acción antioxidante.


LAS BAYAS DE GOJI COMO POTENTE PROTECCIÓN

Se sugiere que los seres humanos han de consumir un mínimo de 5000 unidades ORAC al día, para combatir mediante la alimentación los posibles ataques de los radicales libres. Comiendo apenas 20 gramos de bayas de Goji se cubren las necesidades diarias de antioxidantes ya que 100 gramos de Goji contienen 25.700 unidades ORAC. El Goji es el alimento que mas unidades ORAC contiene, con gran diferencia con su inmediato seguidor, las frambuesas oscuras, con un contenido de 7.700 ORAC. El Noni tiene 1.500 ORAC y manzanas 218 ORAC.


La salud de nuestro cuerpo depende de la salud de nuestras células.
Mantengamos nuestras células sanas.
Evitemos los radicales libres.

Roiboos

El roiboos es una infusión de origen surafricano
con múltiples propiedades que
no contiene teína.


Propiedades

Es ligeramente dulzón (no contiene azúcar, pero su sabor parece recordarlo) y no posee cafeína ni alcaloides semejantes. Así pues pueden tomarla tanto niños como gente nerviosa o con hipertensión. Se emplea en el tratamiento de las alergias ya que actúa como un antihistamínico natural suave y sin llegar a producir somnolencia. En algunos casos se han realizado investigaciones acerca de inhibición de tumores en laboratorio así como efectos antimutagénicos.


Está indicada para:

-Trastornos digestivos e intestinales:
Es una planta de la que se cree popularmente que posee efectos beneficiosos ante la diarrea, estreñimiento, gastritis, dolores de estómago, vómitos o náuseas.
No existen evidencias científicas que soporten esta afirmación.

-Efectos sobre la dentadura:
Su contenido en calcio, magnesio y sobre todo flúor hacen del rooibos una planta ideal para la dentadura.
Las personas con tendencia a las caries se beneficiarán si cambian las bebidas azucaradas por el "té" rooibos.

-Efecto antioxidante y contra los radicales libres:
Su aporte de nutrientes antioxidantes como la vitamina C, los flavonoides, el superóxido dismutasa (SOD) y la quercitina ayudan a combatir los radicales libres que son los principales responsables del proceso de envejecimiento, del estrés metabólico y de muchas enfermedades.

-Bebida deportiva:
El efecto antioxidante junto a su aporte multimineral convierten al rooibos en una bebida deportiva que ayuda a reponer las sales eliminadas durante el ejercicio.
Colabora, pues, a combatir la acidez que causa en nuestro cuerpo el ejercicio excesivo.

-Problemas de la piel:
La mayoría de los problemas cutáneos como psoriasis, eczemas, picazones, costras, dermatitis del pañal, irritaciones, alergias y urticarias suelen mejorar con su toma. Su carácter antioxidante es el responsable.

-Efecto mineralizante:
Aporta algunos minerales como potasio, calcio, hierro, magnesio y zinc.
Al tener pocos taninos —los cuales pueden dificultar la metabolización del hierro y las proteínas— el rooibos favorece a la nutrición general del organismo y a la salud.

-Alivio de espasmos y cólicos infantiles:
Posee propiedades antiespasmódicas, se ha demostrado su utilidad para aliviar los habituales cólicos infantiles.
La variada composición en minerales supone un complemento ideal a la dieta infantil.

-Equilibrio del sistema nervioso:
Se considera una bebida que no es excitante, ya que no contiene cafeína, y por otro lado es rico en minerales como el magnesio, de gran importancia para el sistema nervioso.


Características de esta infusión

-El rooibos (nombre científico Aspalathus linearis) es una planta de origen sudafricano cuyo nombre en idioma afrikáans significa arbusto rojo y se pronuncia «roibos».
-Es muy popular debido al uso que se hace de sus hojas en preparaciones como infusiones, al que también se le conoce como té rooibos (té rojo sudafricano que no debe confundirse con el té rojo), pero realmente no proviene de la planta del té.
-Algunas variedades pueden llegar a medir 30 cm de altura, mientras que otras alcanzan los 2 metros. Las variedades dedicadas al cultivo del "té rojo" suelen ser de tamaño medio de 1,5 metros de altura.
-La planta posee unas flores amarillas de pequeño tamaño que florecen a finales de la primavera o cercano al comienzo del caluroso verano.
-Cada flor produce una fruta leguminosa.
-La planta del rooibos se ha adaptado a un suelo pobre en nutrientes y con unas condiciones climáticas calurosas en extremo.
-La planta se cultiva en el verano, que en la latitud de Sudáfrica se produce por enero.
-La planta del rooibos (familia de las legumbres) se cultiva solamente en la región de Ceberg incluida en la provincia Occidental del Cabo.
-Incluye a una gran famila que alcanza a más de 200 variedades.
-Las hojas del árbol se dejan oxidar al sol y se refiere popularmente a este proceso como una fermentación (no se trata técnicamente de una fermentación, se denomina así para hacer una equivalencia con la producción del té).
-Este proceso oxidativo es el que le proporciona a la planta el sabor y el color 'rojo' característico. -Existe igualmente una producción no "fermentada" (es decir no oxidada) que se denomina rooibos verde (pretendiendo hacer una denominación similar con el té verde), esta variedad se comercializa a un precio mayor que la variedad "fermentada" y posee un color amarillento característico.
-Esta variedad 'no fermentada' posee una gran cantidad de polifenoles antioxidantes.
-El comienzo del consumo de rooibos se remonta al siglo XVII.



¿COMO PODEMOS TOMAR ROIBOOS?

Con el "té" rooibos se puede elaborar una infusión rojiza de sabor muy agradable que recuerda algo al gusto de las nueces.
Hoy en día ya la podemos encontrar en más de 140 países del mundo. En sudáfrica se suele tomar mezclado con leche y azúcar.
La preparación de este "té rojo sudafricano" puede llevar a más de cinco minutos de preparación de la infusión, lo que deja una bebida de color rojo (en ocasiones parduzco). En algunas tiendas de Sudáfrica se comercializa una variedad denominada rooibos espresso que se elabora de forma similar al café expreso.


NOTA PERSONAL: Hace poco fué mi cumpleaños y unas amigas muy simpáticas que tienen una preciosa tienda de té me regalaron Roiboos con bayas de Goji. Debo decir que es delicioso. No lonecesita pero yo le añado miel ya que la miel a parte de endulzar (y con lo dulzona que soy yo para algunas cosas...) hace que el organismo asimile mejor los nutrientes y propiedades de las infusiones, ya que no es un azucar refinada, sino que ya está digerida por las abejas.

Así que ya sabeis, amig@s!
No dudeis en preguntar en la herboristeria si tienen este
Roiboos con Bayas de Goji, porque es delicioso!
Disfrutad del día de hoy!!

viernes, 26 de junio de 2009

Para tod@s y para mí misma




Sé el cambio
que quieres ver
en el mundo.



Amor, respeto, empatía, comprensión, simpatía,
amistad, fraternidad, cuidado....



¡UN ABRAZO!




10 Sugerencias para tener una actitud positiva

“Todo está en nuestra mente, una actitud positiva puede llegar a cambiar nuestra vida.Pues todo pensamiento positivo genera una acción positiva. ”


1. Toma control de tu actitud.
Realmente controlamos nuestra actitud.
No es algo que está determinado genéticamente o por el medio ambiente.
Cada uno de nosotros puede decidir cuál va a ser nuestra actitud .
Podemos optar por tener una actitud positiva ante la vida.
Una sonrisa amable es un regalo para todos los que te rodean.


2. Toma medidas para eliminar lo que le molesta.
Pueden ser más cosas de las que te has dado cuenta.
Piensa en lo que te afecta.
Se puede tolerar cosas, formas de como alguien te trata, que no te gusta.
Sólo presta atención a lo que está molestando será el primer paso hacia la eliminación.
Luego toma acciones para alejarte o evitarlas al máximo.
Tolerar demasiado tiempo puede afectar tu actitud y es tu responsabilidad hacer que tu vida funcione bien.

3. Vive en el presente.
Deja a un lado los que viven en el pasado o en el futuro y disfruta el presente ya que el ahora es lo único que tienes de verdad.


4. Deja a un lado las cosas que no te importan.
Deja de derrochar energía y de irritarte o molestarte por cosas que realmente no te importan. Define lo que realmente te interesa y dedícales tu tiempo y energías.


5. Libérate de prejuicios.
No critiques a nadie.
Prueba en su lugar escuchar y entender.
Cuanto mas te abras a ti mismo para no juzgar a otros, más capaz serás de aceptarte a ti mismo y a los demás.
Fíjate como puedes ser mejor tu cada día.


6. Escuchar tu intuición y confía en lo que escuchas.
Deja de escuchar solo lo que otros tienen que decirte o pedirte.
Por el contrario, toma tiempo para escucharte a ti mismo y asumir la responsabilidad de lo que puedes y quieres hacer.



7. Vive de acuerdo a tus valores e ideales.
Viviendo tu vida de acuerdo a tus valores desarrollarás una actitud de verdadera aceptación de ti.
Te darás cuenta de que está bien tu forma de ser y que si hay algo que no te gusta siempre lo puedes mejorar.
Puedes optar por hacer algunos cambios en tu vida simplemente porque te das cuenta de que tienes un mayor potencial de lo que has utilizado hasta la fecha.

8. Diviertete y disfruta del humor sano.
Disfruta de las delicias de la vida y la crea experiencias divertidas para ti.
La vida es divertida a menos que creas lo contrario.

9. Dedica energía y tiempo con tus seres queridos.
Relaciones significativas se desarrollan y sostienen por las actitudes positivas y el compromiso mutuo.

10. Desarrolla una actitud de amor.
Mediante el desarrollo de una actitud de amor hacia ti, aprenderás interactuar con otros sobre una base de amor, tolerancia y respeto.

...Y siempre viene fenomenal volverlo a leer...
por si un día de repente "nos hemos olvidado"...

Cambio del título del blog

Hola Amigas y Amigos "Naturales":

He decidido que es mejor idea cambiar el nombre el blog.
Antes se llamaba "Naturalmente" y ahora se llama "La cueva de la Luciérnaga".

Mi motivo del cambio es porque en un foro en el que estoy registrada he decubierto que alguien que lleva más tiempo que yo con un blog pues ya habia escogido ese nombre, y no quería fastidiarle.


De modo que...
... bienvenid@s a

"La Cueva de la Luciérnaga"!!


y os deseo un feliz día a tod@s.


Desodorante natural: Mineral de Alumbre

¿QUE ES EL MINERAL DE ALUMBRE?

Es un desodorante natural, te dura muchísimos años, no contiene aluminio, es totalmente natural, no da alergias y no ensucia la ropa ni la piel.
Si quieres conocer más acerca de este gran producto natural, sigue leyendo...
















PROPIEDADES DEL MINERAL DE ALUMBRE

-Tiene un efecto bactericida natural, sin antitranspirantes
-No contiene alcohol ni perfume,
-Indicado para pieles sensibles
-Efectivo a lo largo del día
-No contiene aluminio
-No deja manchas ni en la piel ni en la ropa




UN POCO DE HISTORIA ACERCA DEL MINERAL DE ALUMBRE...


Fue caracterizado por primera vez en el año 1754 por Margrat.

No existe producción industrial de este compuesto, y suele encontrarse en forma de mineral de origen volcánico y las trazas proceden de la acción de las solfataras (una combinación de ácidos sulfúricos y anhídridos sulfúricos) sobre las rocas que contienen sales alumínico potásicas. Se puede encontrar también algunas trazas en pizarras bituminosas, así como en yacimientos de hulla y de lignito.
En España hay yacimientos de este mineral en Calanda, Ariño, Rubiana, Alloza, Mazarrón entre otros.
Posee una acción bactericida y es empleado en algunas culturas como conservante, por ejemplo en Marruecos ponen unos cristales de Alumbre potásico dentro del recipiente donde guardan las semillas de P. harmala, y de esta forma evitan la contaminación por bacterias.



¿COMO FUNCIONA?

Solo has de humedecerlo con agua y deslizar por la axila como si de un desodorante roll-on se tratase.


Además de sabia, la naturaleza es sana. El mineral de alumbre se presenta en la naturaleza en forma de sal cristalina.Hasta ahora, se ha utilizado en su forma original, es decir, pasando sobre la piel una piedra de alumbre previamente humedecida. Sin embargo, se espera que próximamente se comercialicen nuevas formas de aplicación mucho más cómodas y prácticas.


Una de las principales características del mineral de alumbre es que es soluble en agua. Gracias a ello, nuestra piel puede beneficiarse de sus grandes cualidades desodorantes antibacterianas y cicatrizantes.

La transpiración es un mecanismo natural del cuerpo para regular la temperatura corporal. Al evaporarse el sudor de nuestra piel, se reduce el exceso de calor.
Sin embargo, los desodorantes convencionales dificultan ese proceso natural, controlando el sudor y ocultando el mal olor corporal con perfumes.
Las sustancias químicas que utilizan este tipo de desodorantes reducen la transpiración, pero no eliminan las bacterias causantes del mal olor, y obstruyen los poros de la piel.



NOTA PERSONAL: Yo lo estoy usando desde casi hace un año y la verdad es que estoy muy contenta con el mineral. Deja la zona mucho mas hidratada. Incluso lo noto cuando me depilo, que apenas se irrita. De verdad lo recomiendo. No se si sabeis que la mayoria de desodorantes contienen aluminio, un componente muy tóxico para nuestra piel.

Os envio un abrazo y ánimo!!

Apostad por los productos naturales!!

lunes, 22 de junio de 2009

Tahine (o Tahini)

¿QUE ES EL TAHINE?

El tahini es una pasta de sésamo que resulta una opción muy sana para acompañar desayunos, platos y meriendas.








PROPIEDADES MUY SALUDABLES

Es un alimento muy nutritivo, dado que su base son las semillas de sésamo, aporta grasas insaturadas (alrededor de un 55%), entre ellas la lecitina (más que la soja), hierro, proteínas, calcio, zinc, fibra… pero hay que tener en cuenta de que es un producto muy calórico y no conviene abusar de él.

El Tahini favorece la digestión de las grasas y a evitar la acumulación del colesterol en las arterias. Es por eso un factor importante contra la arteriosclerosis y la acumulación de cuerpos grasos en el organismo.
Su ingesta aporta suplementos importantes de calcio, fósforo, hierro y magnesio, así como una cantidad elevada de proteínas, en especial metionina.
Las semillas de sésamo contienen igual proporción de ácido oleico (monoinsaturado) y linoléico (polinsaturado), y dependiendo del aceite que se use para conseguir la emulsión la crema se enriquecerá en grasa insaturada (si se añaden aceites de semillas: girasol, maíz, soja…) o monoinsaturada (aceite de oliva).


Además, las semillas de sésamo contienen un antioxidante natural, el sesamol, que hace que el aceite de sésamo y la crema elaborada a partir de las semillas sea muy estable y no se enrancie tan rápidamente.
En cualquier caso, la crema tiene una cantidad elevada de grasa y por tanto de calorías, ya que aporta unas 600 calorías por 100 gramos de producto. Una tostada untada vienen a ser de promedio 5 gr. de tahini, por lo tanto, así que unos 30 calorías por tostada a cambio de un excelente sabor. El aspecto negativo para la salud deriva del potencial alergénico de las semillas de sésamo, que provocan una alergia alimentaria cuya incidencia está aumentando en los últimos años.



¿CUAL ES EL ORIGEN DE ESTE ALIMENTO?

El tahini, también denominado tahina o tahín, es una pasta de semillas de sésamo muy sencilla de elaborar y que ofrece un sabor delicioso a muchas elaboraciones culinarias, siendo tradicional de la cocina de Oriente Medio, como en la elaboración del hummus por ejemplo, o el baba ghanoush.
Se elabora moliendo las semillas de sésamo o ajonjolí emulsionándolas con aceite y con agua, o sólo con agua porque las semillas son oleaginosas, hasta obtener una pasta cremosa y de pronunciado sabor.


Esta crema es típica de la gastronomía de los países del este de Europa, donde se consume como acompañamiento de diversos platos o como aperitivo, al extender la pasta sobre tortas de pan o pan tostado, como alternativa a la mantequilla. Su sabor es pronunciado y se asemeja al de los frutos secos.


CÓMO ELABORARLO


Tahini:

-4 tazas de semillas de sésamo
-1/4 taza aceite de oliva

Tuesta las semillas en el horno o en un sartén de boca ancha, hasta que se pongan de color dorado. Hazlo a fuego lento para que no exploten como palomitas de maí­z.
Cuando estén doradas ponlas en una picadora o procesador de alimentos junto con el aceite y muélelas bien, que quede una pasta, guárdalas en un frasco en el refrigerador y dura mucho.Usala para saltear verduras junto con un poco de ajo. Puedes hacer un aliño para ensaladas con Tahini, más jugo de limón, ajo machacado y sal. También puedes mezclarlo con salsa de soya o también con paprika.

NOTA PERSONAL: Tened mucho cuidado al cocinarlas ya que si se queman y se trituran, todas sabrán a "chuscarraillo". Prefiero hacer el tahine sin tostar las semillas de sésamo ya que con las semillas en crudo se obtienen muchas más propiedades.

Un beso y que tengais un día formidable!!

domingo, 21 de junio de 2009

Receta:Batido de Bayas de Goji








Ingredientes:

El zumo de una naranja
Un puñado de fresas
30 bayas de goji
Hielo molido


Preparación:

Es muy sencillo preparar este batido. Coloca las bayas de goji en el vaso de tu batidora e hidrátalas con el zumo de la naranja. Deja algunos minutos e incorpora también las fresas, colocando sobre el final un poco de hielo molido. Licúa todo junto y bebe cuando te apetezca, aunque es ideal para tomar en el desayuno e incorporar todos los nutrientes de este batido ni bien comienza el día.


Buen provecho!!

Bayas de Goji
















PROPIEDADES DE LAS BAYAS DE GOJI


• Alarga la vida protegiendo al cuerpo del envejecimiento prematuro.
• Nos hace sentirnos más jóvenes y alegres.
• Incrementa la energía y la fuerza.
• Fortalece el corazón y la sangre.
• Ayuda a mantener la presión sanguínea en parámetros saludables.
• Reduce el colesterol y evita su depósito en los vasos sanguíneos.
• Supone una ayuda inestimable para prevenir el cáncer.
• Ayuda a normalizar los niveles de azúcar en sangre.
• Mejora la salud ocular y la visión.
• Mejora la resistencia a las enfermedades.
• Mejora la respuesta inmune.
• Restaura y repara el ADN.
• Combate la inflamación y la artritis.
• Ayuda a perder peso.
• Ayuda a desintoxicar el organismo.
• Alivia el insomnio y mejora la calidad del sueño.
• Mejora la respuesta sexual y la fertilidad de ambos sexos.
• Alivia los dolores de cabeza y los mareos.
• Ayuda en el embarazo y la menopausia.
• Protege el hígado.
• Fortalece músculos y huesos.
• Ayuda a mantener una buena función renal.
• Mejora la memoria.
• Alivia la tos seca crónica.
• Reduce la ansiedad y el estrés.
• Mejora la digestión.










ADEMÁS...



Los orientales atribuyen a las bayas de Goji las siguientes propiedades:

• Actúan sobre el hígado, los pulmones y los riñones.
• Favorecen el yin.
• Fortalecen el sistema inmunitario.
• Aumentan la emisión y la calidad del esperma.
• Mejoran la vista y la circulación sanguínea.

Ya en el Ben Cao Gang Mu, considerado el tratado herbolario chino más célebre y el trabajo sobre materia médica más extenso recopilado por una sola persona en toda la historia, está registrado lo siguiente con respecto al Goji: "Su consumo de manera cotidiana puede regular el flujo de energía vital y fortalecer la mente, los cuales son factores de longevidad". Y en ese tratado, que data de finales del siglo XVI a.C., su autor, Li Shi-Zhen, enumera los usos tradicionales del Goji en la Medicina China y Tibetana. Son éstos:


• Artritis.
• Degeneración visual (degeneración macular).
• Diabetes.
• Disfunción sexual (en ambos sexos).
• Dolor diversos: de cabeza, de espalda, de riñones, etc.
• Enfermedades crónicas del hígado.
• Fiebre malaria.
• Fiebre y sudoración.
• Gastritis atrófica.
• Hipertensión arterial.
• Infertilidad.
• Insomnio.
• Irritabilidad.
• Piernas cansadas.
• Tos.
• Tuberculosis.
• Vértigos.
• Zumbido en el oído.










UN EXCELENTE ALIMENTO


Las investigaciones han mostrado que contienen numerosos nutrientes, entre los que figuran:

• 21 oligoelementos (manganeso, magnesio, zinc, hierro, cobre, calcio, níquel, cromo, potasio, cadmio, fósforo, germanio, cobalto y selenio, entre otros).
• 18 aminoácidos (incluidos los ocho esenciales).
• Proteínas (13 %).
• Betasitosterol (un esterol vegetal con propiedades antiinflamatorias).
• 8 polisacáridos y 6 monosacáridos, incluídos los polisacáridos Lycium Barbarum, exclusivos del Goji.
• Fibra (8%).
• Carbohidratos (20 %).
• Vitaminas esenciales (complejo vitamínico B, vitamina A, vitamina E y vitamina C).
• Un amplio espectro de carotenoides antioxidantes.
• Luteína y Zeaxantina (flavonoides muy importantes para el cuidado de los ojos).
• Superóxido dismutasa y Fenilpropanoides (factores inhibidores del envejecimiento).
• Fisalina (compuesto natural que potencia y mejora el sistema inmune).
• Ciperona (un sesquiterpeno con beneficios para el corazón y la presión sanguínea).
• Solavetivona (un sesquiterpeno con propiedades antifungales y antibacterianas).
• Betaína (componente que calma el nerviosismo y mejora la memoria).
• Ácidos grasos esenciales, entre los que se encuentran los Omega 3 y 6.


En la composición de las Bayas de Goji hay que destacar su contenido en vitamina C, selenio, germanio y cuatro polisacáridos, exclusivos del Goji, coordinadores de nuestro sistema inmunológico.

• La vitamina C tiene un efecto antioxidante y fortalecedor del sistema inmunológico.
• El selenio es un mineral que actúa como antioxidante, ayudando a neutralizar los radicales libres que dañan las células.
• En cuanto al germanio, es uno de los compuestos encontrados en las cerezas de Goji que tiene gran actividad en muchas dolencias del organismo. Este elemento natural tiene unas características únicas; su configuración atómica en su última capa hace que sus electrones neutralicen los radicales libres de forma efectiva.
• Los cuatro polisacáridos exclusivos del Goji trabajan en el cuerpo como directores y portadores de las instrucciones que las células utilizan para comunicarse entre sí. Estos polisacáridos son “Moléculas Maestras”, que manejan y controlan muchos de los sistemas de defensa más importantes del cuerpo.









LUCHANDO CONTRA LOS RADICALES LIBRES


Es necesario hablar también del poder antioxidante que tiene esta maravillosa fruta. Es bien conocido que los antioxidantes son un aliado de gran alcance en la lucha contra el envejecimiento. ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) es la prueba estándar, adoptada por el Ministerio de Agricultura de los Estados Unidos, para medir la potencia antioxidante de los alimentos. La prueba fue desarrollada por el Dr. Guohua Cao, médico y químico que trabajó en el instituto nacional de envejececimiento en Baltimore, Maryland. Se sugiere que los seres humanos han de consumir un mínimo de 5000 unidades ORAC al día, para combatir mediante la alimentación los posibles ataques de los radicales libres. Comiendo apenas 20 gramos de bayas de Goji se cubren las necesidades diarias de antioxidantes ya que 100 gramos de Goji contienen 25.700 unidades ORAC. El Goji es el alimento que mas unidades ORAC contiene, con gran diferencia con su inmediato seguidor, las frambuesas oscuras, con un contenido de 7.700 ORAC. El Noni tiene 1.500 ORAC y manzanas 218 ORAC.












INFORMACIÓN SOBRE LAS BAYAS


La Baya del Goji (pronunciado Goyi) es una fruta desecada de un color rojo intenso, aproximadamente del tamaño de una pasa y con un sabor que podría asemejarse a una mezcla entre arándano y cereza. Crece en arbustos que pueden alcanzar una altura de 4,5 metros en los valles protegidos por las cordilleras del Himalaya, el Tibet y Mongolia. Los Hunzas, habitantes de los valles de la cordillera del Himalaya, son conocidos por ser el pueblo más sano y feliz de la Tierra. De hecho, su notable salud y su excepcional longevidad han llamado la atención de diversos investigadores. Tras varios años de observación, los expertos concluirían que su peculiar resistencia a la enfermedad y al envejecimiento se debe a las extraordinarias condiciones en las que viven, a 4.000 metros de altura y sin contaminación de ningún tipo, y a su alimentación, basada en la ingesta diaria de vegetales y de las Bayas de Goji que crecen en sus valles. Existen en Asia abundantes leyendas sobre el Goji. Una de ellas cuenta la vida de un chino llamado Li Qing Yuen, que nació en 1678 y vivió 252 años. ¿En qué consistía el secreto de esta feliz, activa y prolongada vida? Simplemente, en el consumo diario de una "sopa" de cerezas de Goji. Dichas bayas son tan veneradas por sus propiedades nutricionales y terapéuticas que en todo Asia central se celebra cada año una fiesta en su honor que dura dos semanas, no en vano, es el alimento que utiliza la milenaria Medicina Tradicional China para recuperar el chi o energía vital.

Los médicos tibetanos las utilizan desde hace miles de años por sus extraordinarias propiedades y beneficios para la salud. Se dice que los primeros curanderos naturales surgieron en el Himalaya, y que compartieron su sabiduría con los antiguos herboristas de China, del Tibet y de la India. Uno de los secretos más apreciados de estos curanderos era la fruta del Goji. Las Bayas del Goji ya aparecen mencionadas en un tratado médico de la dinastía Tang del siglo VII y en un compendio de materia médica de Li Shizhen, de la dinastía Ming, editado en el siglo XVI. Su uso también está muy extendido en la medicina tradicional de Corea, Japón y el Tíbet.

Aún cuando se han intentado cultivar en diferentes lugares, no ha sido posible lograr las características nutricionales que hacen de las Bayas de Goji Tibetanas un alimento tan especial, exento de químicos y contaminantes. Existen muchas variedades de bayas de Goji, pero las extraordinarias propiedades corresponden a la variedad "Lycium Barbarum" que crece en las montañas del Himalaya. Las bayas tibetanas de Goji crecen de forma salvaje y son secadas al sol de forma natural en altitudes que superan los 4000 metros. En el Himalaya se producen algunas de las condiciones climáticas más extremas de la Tierra. Las temperaturas en enero rondan los 40º bajo cero, mientras que en verano pueden superar los 30º. A más de 4000 metros de altura, la delgada capa atmosférica (contiene un tercio menos de oxígeno que en el nivel del mar) y los largos días de sol, dan como resultado un altísimo nivel de energía solar. Para sobrevivir y florecer en estas duras condiciones, la Baya de Goji ha desarrollado unas características y propiedades únicas.








¿CÓMO PODEMOS TOMAR ESTAS BAYAS?


Para obtener los beneficos de consumir Bayas del Goji, bastaría ingerir a diario entre 5 y 10 gramos; es decir, entre 20 y 40 bayas. Se pueden tomar sólas o añadidas a otros alimentos como yogur, bebidas vegetales, cereales, zumos, batidos... o formando parte de diferentes recetas. Existe también en el mercado zumo de Goji y cápsulas de extracto; en el caso de que decida tomarlas en zumo, se tomarían entre 20 y 40 mililitros al día. No obstante, al ser un alimento natural, sano y sin efecto secundario alguno se puede consumir en cantidades mayores sin problemas.










¿DÓNDE PODEMOS ENCONTRAR ESTAS BAYAS?

En herbolarios.
También es frecuente encontrarlas por internet aunque quizas debido a los costes de envío se encarezcan algo más.
Yo las compro a 2€ por 200gr.

Bienvenida

Hola amig@s de blogger:

Acabo de crear esta cuenta con el fin de informar y difundir información sobre los beneficios de los alimentos naturales, así como de terápias y actividades que puedan proporcionarnos bienestar sin colorantes ni conservantes.

Me encanta descubrir "nuevos" productos de la naturaleza que siempre han estado ahí, con el paso de los años, pero que por falta de información pues no es tan fácil conocerlos (como otros productos no tan sanos que vemos anunciar mediante diversos medios de comunicación de nuestro sistema).

Me entristece sobremanera ver cómo mucha gente (solo por ignoráncia) rechaza el uso de productos de la naturaleza y prefiere medicarse con pastillas y elementos totalmente artíficiales, que no hacen sino estropear su estómago y debilitar su sistema inmunológico lentamente. En ocasiones las personas nos aferramos a lo que siempre nos han dado hecho, o nos han dicho que debíamos hacer o a lo que recurrir, y no abrimos la puerta a nuevas posibilidades mucho más naturales, eficaces e inócuas. Todo esto por desconocimiento e ignoráncia.

Me encantaría hablar también sobre cómo cambiando nuestra forma de ver las cosas (o de pensar en ellas desde otra perspectiva) podemos cambiar nuestro mundo cercano, el que nos rodea. Y como tod@s sabeis, para cambiar el entorno primero hemos de cambiar nosotros mismos. O no cambiar: transmutar.

Espero que este blog sea útil para muchas personas.Y con él espero poder dar a conocer información para que TÚ puedas mejorar tu calidad de vida y bienestar. También se agradecen comentarios e información acerca de este mundo natural que tanto bien nos puede hacer a la salud.

Muchos besos y un gran abrazo.

Oceana.